八月初，西安旅游，在受聘于西安世园会的襄友推荐下，品尝関中的特色——面

一块“関中老碗”的金底黑字招牌，悬挂在门面古朴窗棂花格的门楣上方，这是一家陕西関中特色的面馆。

“碗大、汤宽，马喝牛饮，関中大汉之吃相也”潦草的黑字也在招牌中下方镶嵌，更显得粗狂豪放。

踏进店堂，青砖铺地，宽敞明亮，方桌方凳，摆放井然。

从半封半隔的操作间里，飘出面香扑鼻，辣味清爽。

面点师傅在案板前，又是抻又是拽，又是拉又是搋，将面团顷刻间变成了宽窄不一，长短各齐的特色面条。

煮面的大锅里，水宽沸腾，翻滚的开水，把刚入锅即沉底的面条反复地托起，白生生的带状面条，波动着躺卧到水面。

我们刚找桌坐下，服务员手提水壶，砌面汤，每人一碗，喝完再添。喝面汤也许是因为陕西地处干旱区，历来缺水，便把下面的水看得如此金贵用来招待客人。据说；常喝面汤，脸色红润，精力充沛，不堵肠胃，原汤化原食。

按食谱单上各色面的名称，我们几个猜了个大概，各自要了各色的面，我点了一碗菠菜“哨子”（浇头）面。

一只硕大的粗磁蓝花碗摆到我的面前，碗里绿色的宽面，没有汤水但堆得码尖，惟没见半片菠菜叶？食谱单上的菠菜面，实际是菠菜的汁揉进了面里，面条呈绿色叫菠菜面，另加肉沫香辣酱的“哨子”一小碗。

看着粗磁蓝花的硕大的“老碗”让我惊愕！直径约30公分。漏斗状的碗璧上，里外都有蓝线条描绘着兰花、寿桃和牡丹的图案，更写有“関中老碗”的字号。蓝线条既不规则，有深有浅。碗的底足高而厚，左手掌握托住老碗，感觉沉甸甸。

右手搅拌着放了“哨子”的面，寻思着：这“老碗”有眼缘，想法带走它，做个摆设，留作纪念。

面饱起身，与店主夸起了这面的色、香、味俱全，更吹捧“老碗”的奇特无比，真是“吃得“老碗”面，今生関中缘”。

哈哈！肚大脖粗的店主，牙签斜插在齿缝间，仰面大笑把眼睛眯成一条线。趁势提及买走这个老碗的意愿，店主拨浪鼓似的摇着头说；“你说甚！不成！不成！这是锷家特制的碗，上面有“関中老碗”的字号，不能卖”。同去的襄友都围着，笑迎敲边，你一句，我一言；“正因为碗有字号，才留作纪念，宣扬你家的“老碗”，名声传远……”。店主听得，笑脸重现，开价60元一只“老碗”。价格敲定，再提搭一只装“哨子”的小“老碗”。襄友称这叫买只闹钟搭块表，哈哈！还是60元。

粗狂的“老碗”中盛满着民为天的面，

豪放的“老碗”充满秦人的刚毅好战。

古朴的“老碗”蓝花描绘着美好未来，

沉甸甸的“老碗”里装着八百里秦川。

家里的摆设又多了一只“老碗”和一只小“老碗”。

 

附件尺寸：141.81 KB
   端着沉甸甸的“老碗”。

打开新窗口查看

附件尺寸：107.08 KB
    一只“老碗”和一只小“老碗”。